Caractéristiques du vin : il est produit à partir d'une petite quantité de raisins (Saperavi) qu’on peut trouver dans la micro-zone spéciale dont la superficie de la valéee de l’Alazani est 24 km2 (région de Kvareli).

Les vignes sont situées à une certaine hauteur, d’une manière les rayons du soleil tombent sous un certain angle qui permet d'obtenir le pourcentage requis de sucre dans les baies. Le concept de vin « Kindzmarauli » suggère que le vin est produit seulement dans les années où Saperavi mûrit naturellement jusqu'à ce que le niveau souhaité de teneur en sucre soit atteint. C’est-a-dire la production du vrai Kindzmarauli est une sorte de formule qui a obtenu son expression parfaite dans ce vin.

Le vin est produit avec une méthode de l’interruption de fermentation, ainsi le vin devient naturellement demi-sucré.

Rouge demi-sucré

Plats à base de viande avec sauce douce; fromages de brebis à pâté dur, gâteaux aux fruits, fruits rouges, apéritif.

Accord gastronomique:

Le vin est produit depuis 1886. Le premier vigneron était le prince Alexander Chavchavadze (le beau père de Griboïedov), le propriétaire de Tsinandali. Il est produit à la base des cépages Mtsvane, cépage cultivé dans la micro-zone de Tsinandali occupant une superficie de 800 hectares, et Rkatsiteli.

Les raisins sont récoltés à pleine maturité avant l'aube. Le raisin est séparé des branches et pressé dans des récipients en acier inoxydable pour la fermentation dans un milieu frais à une température contrôlée.

Tsinandali est produit par la méthode de production de vin européenne. Le vin est vieilli en fûts de chêne.

Blanc sec

Fromages à pâte dure et mi-dure, des salades au poulet, fruits de mer, viande blanche de poulet, plats aux poissons, en particulier la truite, les cerveaux de bœuf. Excellent apéritif.

Accord gastronomique:

Ce vin est de plein droit considéré comme la richesse de la Géorgie. Pour préserver son patrimoine en 2010 la Géorgie a mis en place la loi « Relative aux régions d'origine contrôlées des vins» et « Akhasheni » a été inscrit dans la liste des appellations.

Par conséquent l’appellation Akhasheni ne peut pas être utilisée à l'extérieur d'une zone géographique donnée. Le vin rouge Akhasheni a ses strictes conditions: l'alcool 10,5-12% de sucre - 3-5 g / 100 cm3, l'acidité titrable 5-7 g / dm3. En outre, le vin Akhasheni, a bien entendu, ses propres règles de production.

Par exemple, les raisins sont uniquement récoltés lorsque la teneur en sucres est supérieure à 22%. Les raisins sont écrasés directement avec l’égrappage. Les matériaux de vin sont préparés par fermentation partielle de la pulpe, avec un « chapeau » immergé ou flottant. Pour que le vin suffisamment stable, il est pasteurisé en bouteille pendant 15-20 minutes, la température ne doit pas être inférieure à 65°C.

Rouge demi-sucré

Plats à base de viande avec sauce douce; fromages de brebis dur, gâteaux aux fruits, fruits rouges.

Accord gastronomique:

Mukuzani est l'un des les plus célèbres et en même temps l'un des plus anciens vins de la Géorgie. Il est produit depuis 1888 et au fil de temps, il est devenu « la carte de visite » de la viniculture locale.

Mukuzani est produit à la base de cépage Saperavi cultivé dans la micro-zone Mukuzani (région de Gurjaani) et conservé plus d'un an en fûts de chêne.

La fermentation dans des récipients en acier inoxydable, le vieillissement en fûts de chêne français pendant au moins 12 mois, ce qui en fait acquiert le goût et l'odeur appropriée.

Rouge sec

Le vin est un excellent complément à la viande grillée, aux fromages fumés et piquants.

Accord gastronomique:

Ça fait déjà longtemps que la renommée du vin géorgien Khvanchkara est répandu bien au-delà de la Géorgie natale. Il est produit dans une zone spéciale dans la région Racha, et il est considéré comme l'un des vins les plus anciens du monde.

Le vin est un rouge naturel demi-sucré. Il est composé de deux cépages différents: Mujuretuli et Aleksandrouli.

Son goût est plein, velouté. On ressent le goût des fraises et des fruits secs. Une certaine acidité dans l'arrière-goût qui rappelle le goût de fruits rouges (sorbier, groseilles, framboises).

Rouge demi-sucré

Ce vin est le mieux adapté pour les desserts légers. Il est souvent utilisé comme un accompagnement de fromages à pâte molle. La température optimale de service de vin Khvanchkara est environ 12 à 14 degrés.

Accord gastronomique:

Vin produit depuis 1977. Une célèbre vallée d’Alazani se trouve au cœur de Kakheti, irriguée par les rivières Alazani et Goshisckali (Agrichay).

Le vin de coupage. Est produit à la base des cépages cultivés en Kakhétie. Le vin est fait par la technologie spéciale. Le moût est refroidi à une température voisine à 0 ° C. Par conséquent les bactéries de levure meurent et se transformant en lie.

Ensuite le vin passe une multiple filtration. En raison de la présence de sucre de raisin naturel restant non fermenté, qui n’est pas alcoolisé pour arrêter la fermentation donne au vin la douceur naturelle.

Rouge demi-sucré

boisson Indispensable pour les fêtes spéciales où l'on sert des plates raffinées, des sucréries et des fruits. Il se marie bien avec les fromages et les desserts.

Accord gastronomique:

Le vin le plus populaire en Géorgie. Produit à la base de cépage Rkatsiteli (cultivé à Kakhéti), avec une méthode européenne.

Caractéristique organoleptiques du vin : robe – or claire, nez – aromes des fleurs, miel ; Saveur – plein, harmonieux et acidité piquante dans l'arrière-goût.

Blanc sec

est recommandé avec les pommes de terre, aux plats froides à la base de la viande, se marie bien avec la volaille, les salades, poisson grillés, le fromage, la galette au fromage (khachapuri).

Accord gastronomique:

Le vin est produit à la base du cépage autochtone géorgien Saperavi. Saperavi a le baie rouge et non seulement la peau, d'où vient son nom. Il est produit partout dans Kakhétie et quelque part en Géorgie centrale.

Saperavi est le vin rouge le plus massif et le plus courant. Il a beaucoup de qualités, mais le plus important est son caractère un antioxydant, étant donné que Saperavi contient une grande quantité de tanins.

La technologie de sa production a d’une ancienneté garantie. Ainsi, avec une forte probabilité Saperavi moderne est très similaire aux vins qu’on buvait en Géorgie dans toutes les époques antérieures. Les raisins sont récoltés à la main au moment de la maturité optimale avant l'aube. Fermentation en cuve en acier inoxydable, le vieillissement pendant au moins 6 mois.

Rouge sec

Ce vin se marient bien avec les plats à la viande (du l’agneau et du porc rôtis, du veau mijoté, Tchanakhi, Tchashushuli, tchaxoxbili) champignons et les fromages à pâté dur. Est bon avec le gibier.

Accord gastronomique :

Vin produit depuis 1977. Une célèbre vallée d’Alazani se trouve au cœur de Kakheti, irriguée par les rivières Alazani et Goshisckali (Agrichay). Le vin de coupage. Est produit à la base des cépages cultivés en Kakhétie – Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikauri et Tetra.

Le vin est fait par la technologie spéciale. Le moût est refroidi à une température voisine à 0 ° C. Par conséquent les bactéries de levure meurent et se transformant en lie. Ensuite le vin passe une multiple filtration.

En raison de la présence de sucre de raisin naturel restant non fermenté, qui n’est pas alcoolisé pour arrêter la fermentation donne au vin la douceur naturelle.

Blanc demi-sucré

Il se marie bien avec les fromages légers, les sucreries et les desserts.

Accord gastronomique:

Le vin est produit à partir de 1981, en honneur du peintre géorgien Niko Pirosmani, à la base de cépage Saperavi, cultivé dans la microzone Axoebi (village Kardenakhi, la municipalité de Gurjaani).

Les raisins sont récoltés à la main sont placés dans les petites boites, Ensuite les grains sont séparés de la râpe. Les graines son pressés d’une manière pour obtenir le jus, mais les pépins restent intacts. Produit par une méthode de l’interruption de fermentation.

Rouge demi-sucré

La qualité de vin apparait particulièrement bien avec les plats à la base du porc, de l’agneau, des veaux, avec les brochettes, les desserts variés et la glace.

Accord gastronomique:

Ce vin rouge foncé, la couleur de cerise mûre ou grenade a un bouquet de cépage bien reconnaissable, saveur forte, un excellent goût harmonieux. vin Extractives avec une légère douceur agréable. Cépages dominantes - Saperavi et Cabernet Sauvignon.

Le vin est produit par la technologie d'interruption de la fermentation du moût de raisin. Cette méthode permet au vin de conserver la saveur naturelle des raisins. En outre, la quantité suffisante de sucre est conservé pour que le vin soit puissant.

Rouge demi-sucré

Se marie bien avec les plats piquants, plats aux légumes, ainsi qu’avec Halloumi, Mozzrella, Sulguni; Est recommandé avec du porc rôti, chocolat noir, la glace et des baies.

Accord gastronomique :

Le vin rose semi-sec de haute qualité. Il a un goût velouté doux et la finale superbe harmonieuse. On aperçoit le bouquet particulièrement complexe. Arôme de fruit délicat et teneur en extrait puissant.

Il est fabriqué à partir de raisins Saperavi et Cabernet Sauvignon, avec une méthode de vinification européenne (le jus séparé des graines et des branches pour produire la pâte). On croit que le gout de tchatcha (marc traditionnel géorgien à base de raisin) gâte le gout. On ne laisse que la peau et puis tout est versé dans récipient pour la fermentation.

Rose semi-sec

Ce vin en état frais lors de son service, se marie particulièrement bien avec de l’agneau garni des légumes, ainsi qu'avec les fromages de brebis.

Accord gastronomique :

Le vin rouge sec de haute qualité. Il a un goût velouté doux et la finale superbe harmonieuse. On aperçoit le bouquet particulièrement complexe. Arôme de fruit délicat et teneur en extrait puissant.

Il est fabriqué à partir de raisins Saperavi et Cabernet Sauvignon, avec une méthode de vinification européenne (le jus séparé des graines et des branches pour produire la pâte). On croit que le gout de tchatcha (marc traditionnel géorgien à base de raisin) gâte le gout. On ne laisse que la peau et puis tout est versé dans récipient pour la fermentation.

Rouge sec

Ce vin en état frais lors de son service, se marie particulièrement bien avec de l’agneau garni des légumes, ainsi qu'avec les fromages de brebis.

Accord gastronomique:

Ce vin dans la bouteille - est le passage de l'linéaire à l'espace. Ce vin est très délicat et raffiné, au point de la tromperie. Soit il doit être consommé par un vrai connaisseur de vin ou bien le goûter avant de commencer à manger.

Ce château Nekresi peut être accordé avec tous, mais son vrai accord c’est un accord avec l’âme et le cœur. Vin de coupage. Le cépage dominant - Rkaciteli ajoutant Tsolikauri.

Vin fait la voie européenne, elle se caractérise par une couleur jaune paille avec une teinte dorée, bon arôme, doux et plein, le goût harmonieux

Blanc sec

Le complément parfait aux plats de volaille et de poisson, des salades de légumes. Idéal à l'apéritif.

Accord gastronomique:

vin blanc naturel demi-sucré de couleur jaune paille, arôme avec des tons de fruits frais et le goût harmonieux. Ce vin est fait à partir du jus de raisin de la première fraction. Le cépage dominant - Rkacitelli ajoutant tsolikalauri.

La méthode de vinification consiste en ce que les raisins sont récoltés dans une période où le teneur en sucre est élevée, ensuite le vin est fermenté à une température basse qui ne dépasse pas 4-5 degrés.

Blanc demi-sucré

les petits-déjeuners légers, fruits, desserts, apéritif.

Accord gastronomique: