Особенность вина состоит в том, что оно производится из малого количества винограда (саперави), находящейся в особой микрозоне в Алазанской долине Кварельского района Кахетии площадью 24 км2.

Виноградники расположены под определенным углом падения лучей Солнца и на определенной высоте, что позволяет получить необходимый процент сахара в ягоде. Концепция вина «Киндзмараули » предполагает, что вино производится только в те года, когда Саперави естественным образом вызревает до необходимого уровня сахаристости. То есть получение настоящего Киндзмараули — это своеобразная формула, которая получила свое идеальное воплощение в этом вине.

Производится методом прерывания брожения вина. Таким образом, вино получается природно-полусладким.

КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ

Мясные блюда со сладким соусом; твердые, выдержанные овечьи сыры, фруктовые пирожные, красные фрукты, аперитив.

Гастрономические сочетания:

Вино производится с 1886 года. Первым виноделом был князь Александр Чавчавадзе (зять Грибоедова), владелец Цинандали. Готовится из винограда сортов Мцване и Ркацители, возделываемых в микрозоне Цинандали. Микрозона Цинандали составляет 800 га.

Плоды собираются после полного созревания, до рассвета, отделяются от ветвей и выдавливаются в емкости из нержавеющей стали для брожения в прохладной среде с контролируемой температурой.

Цинандали производится европейским методом производства вина. Вино выдерживается в дубовых бочках.

БЕЛОЕ СУХОЕ

Твердые и полутвердые сыры, салаты с курицей, морепродукты, белое куриное мясо, рыбные блюда, особенно форель, говяжьи мозги. Отличный аперитив.

Гастрономические сочетания:

По праву это вино считается достоянием Грузии. Для сохранения своего наследия в 2010 году Грузия создала закон "О контролируемых регионах происхождения вин", где внесла название сорта вина - "Ахашени" - в список апелласьонов. В результате принятия этого закона название Ахашени не может быть использовано за пределами определенного географического региона.

Сорт красного вина Ахашени имеет свои строгие кондиции: спирт 10,5—12% об., сахар — 3—5 г/100 см3, титруемая кислотность 5—7 г/дм3. Причем вино Ахашени, естественно, имеет свои правила изготовления. Так, например, виноград собирается только при сахаристости выше 22%. Виноград дробится прямо с гребнеотделением. Виноматериалы готовят частичным сбраживанием мезги с погруженной или плавающей „шапкой". Чтобы вино было достаточно стабильным, оно проходит бутылочную пастеризацию в течение 15-20 минут, причем температура должна быть не ниже 65˚С.

КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ

Мясные блюда, твердые, выдержанные овечьи сыры, фруктовые пирожные, красные фрукты.

Гастрономические сочетания:

Мукуза́ни является одним из самых известных вин Грузии, а также одним из самых старых, его производят с 1888 года и за это время оно успело стать визитной карточкой местного виноделия.

Изготовлено из винограда сорта Саперави, выращенного в микрозоне Мукузани (Гурджаанский район) и выдерживается в дубовой бочке более года.

Ферментация и брожение в емкостях из нержавеющей стали, выдержка в бочках из французского дуба в течение как минимум 12 месяцев, отчего оно обретает соответствующий привкус и запах.

КРАСНОЕ СУХОЕ

Прекрасно подойдет к мясу на гриле, копченостям и острым сырам.

Гастрономические сочетания:

Слава о грузинском вине Хванчкара уже давно разнеслась далеко за пределами родной Грузии. Его производят на специально выделенной территории в регионе Рача и оно по праву считается одним из самых древних вин в мире.

Вино является красным природно-полусладким. Изготавливается из двух разных сортов винограда: Муджуретули и Александроули.

Его вкус насыщен, бархатист. Остро чувствуется вкус земляники и сухофруктов. Некая кислинка в послевкусии напоминает вкус красных ягод (рябины, красной смородины, малины).

КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ

Данное вино лучше всего подходит к лёгким десертам. Его довольно часто используют как аккомпанемент мягким сырам. Оптимальная температура подачи вина Хванчкара составляет примерно 12-14 градусов.

Гастрономические сочетания:

Производится с 1977 г. В самом сердце Кахетии, орошаемая реками Алазани и Агричай расположена знаменитая Алазанская равнина.

Вино купажное. Готовят из сортов винограда выращенных в Кахетии.

Вино готовится по особой технологии. Сусло охлаждается до температуры близкой к 0°С, за счет этого все дрожжевые бактерии погибают и выпадают в осадок, после чего вино проходит тончайшую многократную фильтрацию. Сахар, который остался в вине и не вступил во взаимодействие с дрожжевыми бактериями, придает вину природную сладость.

КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ

Незаменимый напиток для торжественных застолий, где подаются изысканные кушанья, сладкое и фрукты. Прекрасно сочетается с сырами и десертами.

Гастрономические сочетания:

Самое популярное вино в Грузии. Производится из винограда Ркацители, произрастающего в Кахетии, европейским методом.

Органолептическая характеристика вина:
Цвет – светло - золотистый;
Аромат – цветочно-пряный, с медовыми оттенками;
Вкус – полный, гармоничный, с пикантной горчинкой в послевкусии.

БЕЛОЕ СУХОЕ

Рекомендуется к блюдам из картофеля, к холодным мясным блюдам, подавать к птице, салатам, рыбе на гриле и сырам, хачапури.

Гастрономические сочетания:

Готовят из “Саперави” (в переводе с грузинского «красильщик») — автохтонный грузинский сорт винограда. У ягод Саперави красная не только кожица, но и мякоть, отсюда сорт и получил свое название.

Производится везде в Кахетии и кое-где в центральной Грузии. Это самое массовое, самое распространенное красное вино и свойств у него много, но самое главный - антиоксидант, т.к. Саперави обладает огромным количеством танина.

Технология его изготовления гарантированно древняя, так что с высокой долей вероятности современный Саперави очень похож на те вина, что пили в Грузии во все прежние эпохи. Виноград собирается вручную в пору оптимальной зрелости перед рассветом. Ферментация в чанах из нержавеющей стали, старение в течение как минимум 6 месяцев.

КРАСНОЕ СУХОЕ

Вино станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса (Жареной баранине и свинине, тушеной телятине, Чанах, Чашушули, Чахохбили), грибам и твердым сырам. Отлично сочетается с дичью.

Гастрономические сочетания:

Производится с 1977 г. В самом сердце Кахетии, орошаемая реками Алазани и Агричай расположена знаменитая Алазанская равнина.

Вино купажное. В его приготовлении принимают участие Ркацители, Мцване, Цоликоури и Тетра.

Вино готовится по особой технологии. Сусло охлаждается до температуры близкой к 0°С, за счет этого все дрожжевые бактерии погибают и выпадают в осадок, после чего вино проходит тончайшую многократную фильтрацию. Сахар, который остался в вине и не вступил во взаимодействие с дрожжевыми бактериями, придает вину природную сладость.

БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ

Легкий сыр, десерт и сладости.

Гастрономические сочетания:

Выпускается с 1981. Сорт назван так в честь знаменитого грузинского художника Нико Пиросманишвили.

Готовится из сортов винограда саперави , возделываемого в Алазанской долине на известном микроучастке Ахоеби села Карданахи в Гурджаанском муниципалитете Грузии.

Виноград собирается вручную в небольшие ящики, после чего ягоды отделяются от гребней и сок отжимается. Виноград разминают так, чтобы ягоды пустили сок, но косточка осталась целой. Изготавливается методом прерывания ферментации.

КРАСНОЕ ПОЛУСУХОЕ

Наилучшим образов вино раскрывает свои свойства в сочетании с мясными блюдами (свининой, бараниной, говядиной), шашлыком, а также разнообразными десертами и мороженым.

Гастрономические сочетания:

Это темно-красное вино, цвета переспелой вишни или граната, обладает хорошо узнаваемым сортовым букетом, сильным ароматом, превосходным гармоничным вкусом. Экстрактивное вино с приятной легкой сладостью во вкусе

Доминирующий сорт - Саперави и Каберне Совиньон. Изготавливается по технологии прерывания брожения виноградного сусла. Такой метод позволяет вину сохранить натуральный вкус винограда, при этом в вине сохраняется достаточное количество сахара для крепости.

КРАСНОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ

Сочетается с острыми блюдами, с овощной пищей, а также с сырами Халлуми, Моцарелла и Сулугуни. Подходит к свинине на гриле. Сочетается с темным шоколадом, мороженым и ягодами.

Гастрономические сочетания:

Высококачественное полусухое розовое вино. Обладает мягким бархатистым вкусом и превосходным гармоничным послевкусием. Отмечают особо сложный букет, нежный аромат фруктов и мощную экстрактивность.

Изготавливается из сорта винограда саперави и каберне совиньон европейским способом (сок отделяют от косточек и веточек, получая мезгу). Считается, что мезга портит вкус. Оставляют только кожицу, а далее все заливается в емкости для брожения.

РОЗОВОЕ ПОЛУСУХОЕ

Особо хорошо сочетается это вино, слегка охлажденное перед подачей, с блюдами из баранины с гарниром из свежих овощей, а также с овечьими сырами.

Гастрономические сочетания:

Высококачественное сухое красное вино. Обладает мягким бархатистым вкусом и превосходным гармоничным послевкусием. Отмечают особо сложный букет, нежный аромат фруктов и мощную экстрактивность.

Изготавливается из сорта винограда саперави и каберне совиньон европейским способом (сок отделяют от косточек и веточек, получая мезгу). Считается, что мезга портит вкус. Оставляют только кожицу, а далее все заливается в емкости для брожения.

КРАСНОЕ СУХОЕ

Особо хорошо сочетается это вино, слегка охлажденное перед подачей, с блюдами из баранины с гарниром из свежих овощей, а также с овечьими сырами.

Гастрономические сочетания:

Вино в этой бутылке - это переход от линейного к пространственному. Это вино очень нежное и тонкое, на грани обмана. Его должны воспринимать либо настоящие ценители и знатоки вина, либо пробовать его следует начинать до употребления какой-либо еды. Это Шато Некреси сочетается со всем, но истинное его сочетание — с дыханием и сердцем.

Купажированное вино. Доминирующий сорт – Ркацители с добавлением цоликалаури.

Вино, приготовленное европейским способом, характеризуется желтовато-соломенной окраской с золотистым оттенком, хорошо выраженным ароматом, нежностью и полным, гармоничным вкусом

БЕЛОЕ СУХОЕ

Прекрасное дополнение к блюдам из птицы и рыбы, овощным салатам. Идеально в качестве аперитива.

Гастрономические сочетания:

Натуральное белое полусладкое вино светло-соломенного цвета, аромат с плодовыми тонами, свежим и гармоничным вкусом. Это вино производится из виноградного сока первой фракции.

Доминирующий сорт – Ркацители с добавлением цоликалаури.

Суть способа в том, что виноград собирают в период повышенной сахаристости, а затем вино бродит при низкой температуре, около 4-5 градусов.

БЕЛОЕ ПОЛУСЛАДКОЕ

Легкие закуски, фрукты, десерты, аперитив.

Гастрономические сочетания: